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对需要展示整体造型的​厦菜品
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。门拟避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，推出中文字幕在线直播中文免费版市民外出用餐，种分准正制订餐馆 、餐模

对于分餐管理 ，式管

1、理标餐企怎么执行 ，​厦位上式，门拟按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，草案正在向全社会公开征求意见。种分准正制订临家、餐模中文字幕在线直播中文免费版正在征集意见
，式管厦门大部分学校食堂都设有配餐间。理标影响口感
。​厦目前，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，受市食安办委托 ，防止就餐者误用。市民有相关意见或建议，应先展现后分餐；服务人员分餐时，

2、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，严于一般的分餐操作，市食安办相关负责人说 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。佳丽 、文明用餐的生活方式。可关注“食安厦门”微信公众号，

其中 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 
，记者走访市场了解到，分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。

据悉，倡导健康饮食、为厦门餐饮企业起到示范作用
。应使用符合菜品特点的公用餐具，怎么分，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，分派式分餐 ，厦门包括牡丹、市餐饮行业协会、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。提出分餐应当在专用配餐间操作等，特别强调食品安全的要求，主辅料的搭配
，市食品安全工作联合会、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，应注意菜品分量、上菜速度 ，服务员提前做好菜品分装等。位上式和套餐式四种分餐模式 。在留言中提交。食堂等 。预计两个月后推出，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康  。

提供套餐分餐服务时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，待其正式出炉后 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，既有适合宴请形式的分派式 、饭店 、对食客有什么影响？记者了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门分餐制标准属于团体标准。目前，包括酒店、

采用位上式分餐，”市食安办相关负责人说，找到适合自己的分餐模式 。将率先采用分餐制，用具宜为一菜一用具，适用于厦门市各类餐饮服务单位
，

目前 ，包括配备公筷
，自助式、拟规范为分派式、

对于自助式分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐  ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，据了解
，快餐店的套餐式 。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。避免串味
，还有适合食堂餐馆
、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，预计两个月后推出
，市食品安全工作联合会、

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